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Xilitol: ¿el mejor sustituto del azúcar?


Última actualización: 01.03.2018

Cada vez más personas quieren evitar el azúcar añadido artificialmente. Un sustituto del azúcar muy popular es el llamado xilitol.

Pero, ¿qué es y qué debería tenerse en cuenta?

Este artículo le dirá dónde comprar xilitol, qué efectos tiene en los dientes y qué efectos secundarios puede tener.

¿Qué es el xilitol y cómo se fabrica?

El xilitol a menudo también se llama xilitol o azúcar de abedul. Está aprobado como aditivo alimentario y ahora se utiliza en más y más productos.

Desde un punto de vista químico, es un llamado Alcohol de azúcar. Este grupo de sustancias también incluye sorbitol, Eritritol * y manitol.

La palabra alcohol de azúcar sugiere que podría ser algo que tenga un sabor dulce. Y ese es exactamente el caso del xilitol.

Es casi tan dulce como el azúcar normal, pero proporciona alrededor de un 40% menos de calorías por cada 100 gramos. Mientras que un gramo de azúcar doméstico (sacarosa) representa alrededor de 4 kcal por gramo, el xilitol solo representa 2,4 kcal.

En términos de apariencia, el xilitol se parece mucho al azúcar clásico. También es una sustancia blanca y cristalina.

Debido a las fuertes similitudes, el xilitol se usa como sustituto del azúcar. La alternativa, también conocida como azúcar de abedul, se elabora en parte con abedul o con la ayuda de un proceso industrial.

En los alimentos, el xilitol todavía se encuentra en la coliflor, las fresas y las frambuesas, entre otras cosas. Las cantidades aquí contenidas son, por supuesto, bastante pequeñas.

Incluso si la palabra alcohol aparece en el término «alcohol de azúcar», todo esto solo tiene una cosa en común desde un punto de vista químico. No te emborrachas con azúcar de abedul.

El metabolismo en nuestro cuerpo.

El azúcar «normal» se divide en glucosa (azúcar de uva) y fructosa (azúcar de fruta) en nuestro cuerpo. La ingestión de azúcar también conduce a una fuerte liberación de insulina.

Ya debería tener sobrepeso o incluso uno Resistencia a la insulina Los chorros de insulina pueden volverse problemáticos con el tiempo.

En contraste con el azúcar doméstico, el consumo de xilitol da como resultado un nivel muy bajo de insulina. En general, esto es alrededor de 10 veces menos que el azúcar convencional.

¿Dónde se puede comprar xilitol y a qué se debe prestar atención?

Ahora puede comprar xilitol en varias tiendas en línea. Dado que este sustituto del azúcar ha ganado popularidad en los últimos años, ahora existen muchos productos diferentes.

A la hora de comprar, siempre debes asegurarte de que sea un producto con un 100% de pureza, ya que al final quieres usarlo todo simplemente para reemplazar el azúcar.

El clásico que sigue siendo muy popular es el xilitol de Xucker. Todo viene en una lata de diseño atractivo con un contenido de 1 kilogramo. Además, también hay un paquete más grande que paga un poco menos por kilogramo.

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Alternativamente, puede obtener todo de la empresa «Wiezucker». El precio es un poco más barato aquí, pero el xilitol se empaqueta en una bolsa de plástico en lugar de en una lata.

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¿Chicle de xilitol para mejorar los dientes?

Es posible que haya visto un chicle anunciando que contiene xilitol y que mejoraría la salud dental.

Si bien ahora se ha demostrado claramente que el azúcar clásico promueve el desarrollo de caries y, por lo tanto, puede afectar negativamente la salud dental, ocurre lo contrario con el xilitol.

El sustituto del azúcar tiene efectos únicos que pueden incluso mejorar la salud de los dientes.

La razón de esto es bastante simple:

Las bacterias dañinas absorben el xilitol de todos modos, pero no pueden extraerle glucosa (azúcar de uva). Como resultado, su metabolismo ya no es normal y mueren.

A investigación científica abordó el efecto de prevención de caries de la goma de mascar con xilitol en comparación con la goma de mascar que contiene sorbitol.

Resultó que el chicle de xilitol redujo la cantidad de una bacteria que causa caries en un promedio del 27%. Por el contrario, el producto de comparación, que contenía sorbitol, un sustituto del azúcar, no mostró ningún efecto significativo.

Además de esto, el xilitol también parece tener otros beneficios para los dientes.

Entonces uno sabe estudioLo que se hizo con ratas indicó que el sustituto del azúcar aumentaba la absorción de calcio de los intestinos.

Dado que se sabe que los dientes y los huesos consisten en gran parte de este mineral, el sustituto del azúcar también podría tener efectos positivos en este sentido.

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Otros productos

Mientras tanto, no solo hay chicle con xilitol.

A medida que la demanda de productos sin azúcar sigue creciendo, el sustituto del azúcar ya se está utilizando para Chocolate*, Bon Bons y otros alimentos utilizados.

Si no tiene tiempo para hacer algo dulce con xilitol usted mismo, entonces usar estos productos puede tener sentido.

¡Tenga cuidado si tiene un perro!

Si bien los efectos secundarios, de los que hablaremos en un momento, son en su mayoría inofensivos en los humanos, ¡las cosas son diferentes para los perros!

Aquí debes tener la máxima precaución y asegurarte de que el perro no ingiera nada con xilitol bajo ningún concepto. Ni siquiera debería poder llegar a la manada, ya que eso puede ser fatal.

Los primeros síntomas negativos se presentan en perros a dosis muy bajas de 0,1 gramos por kilogramo de peso corporal. Para un perro que pesa 15 kilogramos eso sería solo 1,5 gramos, que ni siquiera es una cucharadita.

Cantidades más elevadas dan lugar a incidentes graves y también pueden ser mortales.

Si su propio perro todavía obtiene algo que contiene xilitol, debe consultar a un veterinario de inmediato.

Dado que incluso pequeñas cantidades son suficientes, también se recomienda precaución con la goma de mascar y otros productos que contienen el sustituto del azúcar.

Efectos secundarios en humanos

En general, las personas sanas toleran bastante bien el xilitol. Sin embargo, cantidades más altas pueden provocar molestias gastrointestinales.

Esto se debe a que los alcoholes de azúcar se unen al agua y esta agua llega a los intestinos, donde por encima de cierta cantidad puede provocar diarrea.

A estudio, que comparó la tolerancia a la fructosa (azúcar de la fruta), la sacarosa (azúcar de mesa) y el xilitol, llegó a la conclusión de que los sujetos de prueba incluso toleraron altas cantidades del sustituto del azúcar.

El hecho de que un participante del estudio experimente algún efecto secundario depende principalmente de sus requisitos personales. Sin embargo, algunas personas de prueba no tuvieron problemas de tolerabilidad incluso con cantidades superiores a 200 gramos.

A pesar de todo, tiene sentido tomar solo una cantidad menor de xilitol la primera vez. Las personas que padecen enfermedades gastrointestinales también deben discutir el uso de azúcar de abedul con su médico de antemano para evitar efectos secundarios indeseables.

Use xilitol en lugar de azúcar: ¿recomendado o no?

En general, si eres una persona que consume azúcar, cambiarlo definitivamente puede tener sentido. El xilitol tampoco contiene minerales, vitaminas o fibra, pero proporciona significativamente menos calorías por gramo.

Además, dado que se metaboliza de manera diferente en el cuerpo que el azúcar, el consumo regular no aumenta el riesgo de niveles bajos de azúcar en sangre. Además, también existen los efectos positivos sobre la salud de los dientes y otros efectos positivos.

Entonces, en general, usar xilitol en lugar de azúcar definitivamente tiene sentido. Si desea ahorrar aún más calorías, también debe probar el alcohol de azúcar. Eritritol * mirar.

En realidad, contiene 0 calorías por gramo y, por lo tanto, es una alternativa bienvenida al xilitol.

Sin embargo, también hay que decir que el eritritol no tiene efectos positivos en nuestros dientes y, por tanto, el xilitol es inferior en este punto.

Por otro lado, según el estado actual de los conocimientos, el eritritol no es peligroso para los perros. Si tuviera un perro, probablemente iría a lo seguro y usaría eritritol en lugar de xilitol.

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Recetas

Utilizo azúcar de abedul en la mayoría de las recetas dulces como sustituto del azúcar para ahorrar calorías y hacer que todo sea más saludable.

Todas las recetas bajas en carbohidratos se pueden encontrar aquí.

Todas las recetas de fitness se pueden encontrar aquí.

Comparación con edulcorantes

Los edulcorantes, incluido el infame aspartamo, por ejemplo, no siempre gozan de la mejor reputación pública.

Esto se debe principalmente al hecho de que han aparecido repetidamente estudios en animales que han tenido efectos negativos.

Sin embargo, en general, las cantidades de edulcorantes que consumen los seres humanos son tan pequeñas que nunca han tenido efectos nocivos en las personas sanas.

Sin embargo, prefiero los alcoholes de azúcar como el xilitol o el eritritol, ya que también están disponibles en forma cristalina y, por lo tanto, son mucho más prácticos para reemplazar el azúcar.

Además, como la mayoría de los edulcorantes, el eritritol no tiene calorías. Con el xilitol, en cambio, el efecto sobre la salud dental es una ventaja, incluso si aporta 2,4 kcal por gramo.

Conclusión

El xilitol es un alcohol de azúcar que es perfecto para reemplazar el azúcar «normal».

Aporta un 40% menos de calorías por gramo y además tiene efectos positivos en la salud de nuestros dientes.

El único inconveniente real del xilitol es el efecto tóxico que tiene en los perros. Para las personas sanas, sin embargo, es bien tolerado.

¿Qué sustituto del azúcar usas? ¿Y ya conocías el azúcar de abedul o lo vas a probar ahora para hacer tu dieta más saludable? No dude en dejar un comentario, incluso si tiene alguna pregunta sobre el xilitol u otros sustitutos del azúcar.

Hasta entonces, me despediré por el momento. Saludos y hasta pronto, Lukas.