10 razones por las que las grasas saturadas son buenas para usted

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10 razones por las que las grasas saturadas son buenas para usted

Las grasas saturadas no son malas.

Esa mentalidad puede ser difícil de tragar después de que nos hayan dicho lo peligrosas que son las grasas saturadas. Nos asan a la parrilla para comer menos de esta o aquella grasa. Luego tienes algunos gurús que demonizaron todo tipo de grasa.

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Su cerebro está sobrecargado de información mientras usted examina los pasillos de comida, y usted se está arrancando el pelo con frustración.

¿A quién escuchas? ¿Quién tiene razón? ¿Equivocado?

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Repítelo como un mantra: no tendré miedo de comer grasas saturadas por razones de salud. ¡Mi cuerpo lo necesita!

¿Qué son las grasas saturadas?

En lugar de una larga respuesta científica, una grasa que permanece sólida a temperatura ambiente está saturada. Todas las grasas de la dieta son cadenas de ácidos grasos. Incluso entre los subgrupos de grasa, las longitudes de las cadenas varían, al igual que sus beneficios.

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¿Dónde comenzó realmente el mito de que la grasa es un mal mito?

Alrededor de 1958, surgió un estudio que buscaba encontrar una relación entre la dieta y la enfermedad cardíaca. Siete países y sus respectivas dietas se sometieron a un microscopio, pero sólo se desarrolló una hipótesis como resultado de ello. Esto se debe principalmente a los niveles de colesterol sérico que el estudio reveló, que fueron más altos en países con grandes cantidades de grasas animales. (1)

Sin embargo, los animales son sólo una fuente de este tipo de grasa. Incluso las dietas basadas en plantas que utilizan un mínimo o ningún producto lácteo pueden exceder los valores diarios recomendados, incluyendo la Dieta Mediterránea.

Un mito secundario evolucionó con la manía baja en grasa de los años 80 y 90. Una vez más, esto partió de la hipótesis de que los científicos y los investigadores médicos han desacreditado durante mucho tiempo. Comer grasa de cualquier tipo no te hace engordar.

¿Las grasas dietéticas se crean de la misma manera?

No, por supuesto que no. El yogur integral sin azúcar será más saludable que un donut vegetariano frito en aceite vegetal. Por qué? La mayoría de los alimentos fritos aún contienen grasas trans no saludables, incluso si la etiqueta dice cero. La FDA sólo requiere que una compañía lo incluya en la etiqueta si excede 1 gramo.

Las grasas trans no son las mismas que las de la variedad saturada natural. (2)

Opciones saludables de grasas saturadas

– Chocolate negro

– Lácteos ricos en grasa, incluyendo queso, yogur y mantequilla real
– Huevos

– Aceite de coco

– Aguacate

– Tuercas

¿Cuánta grasa debe comer?

Esta es una opinión variada y dependerá más de su estilo de vida, su salud y sus factores genéticos de riesgo. Sin embargo, incluiremos las pautas estándar para su referencia.

De acuerdo con las pautas de la dieta americana, usted debe aspirar a que el 10% de su consumo diario de grasa esté saturado. Esta recomendación sigue basándose en la ciencia desacreditada. Sin embargo, dicen que reemplace su otro consumo de grasas con grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas de origen vegetal.

Los estilos de vida bajos en carbohidratos y las dietas paleo/principales alcanzan el 50-80% de las grasas totales. Un seguidor estricto tratará de equilibrar sus ácidos grasos omega sobre los siguientes porcentajes reales.

La American Heart Association apoya no más del 6%(3)

Tenga en cuenta que la grasa es uno de los proponentes de su dieta. Si usted está buscando consumir más o menos grasa saturada para la salud o para perder peso, también debe dirigir su dieta completa para que permanezca balanceada.

Algunas personas aún deben limitar las grasas saturadas

Si usted tiene hipercolesterolemia familiar, es posible que desee permanecer en el lado inferior de los valores recomendados. Hable con su médico si usted tiene o está en riesgo de tener este trastorno genético.

Algunas personas almacenan y procesan la grasa de manera diferente. La ciencia todavía no puede explicar las variables, así que si usted nota efectos adversos o se enfrenta a resultados deficientes en las pruebas, limitar las grasas saturadas podría beneficiarlo.

Si su objetivo actual es perder peso y no está siguiendo un plan de bajo contenido de carbohidratos, tendrá que vigilar su consumo de grasas saturadas. Esto no significa evitarlo, pero contiene un gran número de calorías.

Los alimentos procesados bajos en grasa no son su respuesta

No estamos incluyendo alimentos naturalmente bajos en grasa porque a menudo contienen nutrientes vitales que su cuerpo requiere. Sin embargo, una dieta rica en alimentos procesados bajos en grasa no es nutritivamente sana cuando se la compara con sus equivalentes ricos en grasa.

Aunque debemos hacer todo lo posible para evitar los alimentos procesados ricos en grasas saturadas, a menudo buscamos versiones bajas en grasas de esos mismos alimentos pensando que son más saludables. En el lugar de la grasa, encontrará rellenos poco saludables para mejorar el sabor y la textura. El azúcar suele ser la mejor opción.

El problema es que ahora ha cambiado un riesgo de enfermedad por otro, a saber, la obesidad y la resistencia a la insulina. Ambos son factores predominantes en la prediabetes. (4)

10 razones por las que debería comer más grasas saturadas

1. Aumenta su colesterol HDL beneficioso

Los niveles saludables de colesterol requieren equilibrio. Su cuerpo tiene dos tipos: HDL y LDL. Ambas son técnicamente proteínas. Las grasas, especialmente la variedad saturada, en realidad disminuyen el HDL, lo cual reduce el riesgo de cardiopatía. (5, 6)

Algunas grasas aumentarán su LDL, lo que aumenta los riesgos de enfermedad cardíaca. Sin embargo, el aumento en el HDL de las grasas saturadas niega el aumento en el LDL. (7)

2. Sus células lo necesitan

Las grasas saturadas ayudan a su cuerpo a nivel celular. Construyen y fortalecen las paredes de las membranas celulares. También es responsable de construir y fortalecer las células cerebrales.

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3. Promueve un cerebro sano

Cuando no se consumen suficientes grasas saturadas, se corre el riesgo de que se produzca niebla cerebral. ¿Se detiene ahí? Algunos estudios emergentes destacan la importancia de la grasa en la dieta para el Alzheimer y la demencia.

El Dr. David Perlmutter, que escribió Grain Brain, relaciona un menor consumo de grasas (incluso saturadas) con una mayor incidencia de trastornos mentales y cerebrales. Sus listas incluyen demencia, dolores de cabeza crónicos, TDAH y enfermedad de Alzheimer.

Su vínculo proviene del colesterol dietético que se encuentra en estos alimentos altos en grasa, que también sabemos que promueve la salud de las células cerebrales. También ayudan con la comunicación entre sus neuronas; muchos de los trastornos mencionados ocurren porque las neuronas del cerebro no se comunican eficazmente.

4. Podría reducir su riesgo de apoplejía

El consumo de lácteos, que contiene altas cantidades de grasa saturada, en un estudio de 25 años mostró una disminución en los factores de riesgo para la apoplejía. En el estudio, los participantes disfrutaron tanto de los lácteos bajos en grasa como de los ricos en grasa. Un estudio adicional sería beneficioso para entender la relación. (9)

5. Podría reducir el hambre y los antojos

La mayoría de las personas que hacen dieta entienden la relación entre la proteína y la grasa. Esta combinación mágica saciará el hambre y reducirá los antojos.

La grasa sin proteína también puede hacer esto. Piensa en las recetas de las bombas de grasa que toman Internet por asalto. Contienen una alta cantidad de grasa, siendo la mayoría a base de aceite de coco.

6. Podría reducir los riesgos de la diabetes tipo 2

Los ácidos grasos saturados no se crean por igual. Contienen carbonos en su cadena, y la longitud de la cadena puede ser una pista vital que los científicos pasan por alto cuando se trata de grasas saturadas para la salud.

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Un estudio europeo con 16,000 participantes comió una combinación de ácidos grasos de cadena par y extraña. Los que consumían cadenas más raras observaron una disminución en el riesgo de diabetes tipo 2. La carne de vacuno y los productos lácteos contienen en su mayoría cadenas de longitudes extrañas.

7. Podría fortalecer sus huesos

La Dra. Mary Enig, Ph.D., afirma que las grasas saturadas juegan un papel vital en la eficacia con la que el calcio afecta sus huesos. A pesar de su conexión con la Western Price Foundation, la Dra. Enig apoyó plenamente el uso del aceite de coco para lograr una ingesta saturada de más del 50%.

Aunque la ingesta podría ser asombrosa, ella tiene un punto de vista científicamente sólido. La vitamina D es liposoluble, lo que significa que requiere que la grasa se absorba adecuadamente. Desafortunadamente, la mayoría de los estudios se basan en formas sintéticas de la vitamina D en lugar de analizar la vitamina D en la dieta natural

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8. Así es como su cuerpo regula el calor y el frío

Mientras que la grasa corporal almacenada puede ser vital para la regulación del calor/frío, también lo es la grasa que comemos diariamente. Una dieta baja en grasa o libre de grasa podría no proporcionarle a su cuerpo suficiente nutriente para alimentar el metabolismo de su cuerpo. Esto puede dejar a una persona obesa sintiendo frío y esencialmente bajar su temperatura corporal.

9. Podría darle una piel firme y brillante

La piel seca y escamosa es un efecto secundario de no consumir suficiente grasa en la dieta. Su piel es un órgano importante, pero necesita aceite como un coche. Podemos usar cremas, pero es una solución cosmética. Para una piel sana, usted tiene que comenzar dentro de su cuerpo con los alimentos que come.

10. Es vital para su sistema inmunológico

Las fuentes de grasa contienen nutrientes vitales que su sistema inmunológico necesita para funcionar correctamente. Comer grasas saturadas para la salud significa que usted recibirá vitaminas A, K, E y D. Al igual que su piel, un sistema inmunológico saludable comienza desde adentro con los alimentos que usted come.

Pensamientos finales sobre el consumo de más grasas saturadas

Las grasas saturadas deben ser parte de su dieta. Las proporciones o porcentajes dependerán de su estilo de vida, factores de riesgo y dieta. Sus objetivos también serán importantes porque nadie puede ignorar la densidad calórica de las grasas.

Las grasas saturadas ofrecen beneficios cuando se encuentran en alimentos enteros o ligeramente procesados, como los lácteos. Permiten que su cuerpo absorba los poderosos nutrientes que usted necesita. Ayudan a la salud cerebral, pueden reducir el envejecimiento y reducen los riesgos de enfermedades crónicas y mortales.

Comer grasas saturadas para la salud puede ser difícil al principio. Usted tiene el estigma de años de consejos equivocados, pero es hora de silenciar a los críticos internos y externos. Consumir las recomendaciones mínimas sigue siendo mejor que evitar este tipo de grasa.

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