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Por eso el aceite de oliva es tan saludable: los 6 efectos principales

Por la educadora en nutrición
Última actualización: 17/08/2019

El aceite de oliva juega un papel importante en la dieta mediterránea. Pero también en este país, el aceite se usa a menudo en la cocina. Esto no es realmente sorprendente, después de todo, tiene un sabor muy sabroso y completa una amplia variedad de platos. También se dice que tiene numerosos beneficios para la salud.

En este artículo, veremos qué tan saludable es realmente el aceite de oliva y qué efectos puede tener en el cuerpo.

También aprenderá qué hace que el aceite de oliva sea bueno. También recibirá consejos sobre lo que debe tener en cuenta al comprar y almacenar aceite de oliva.

Estudios sobre aceite de oliva

El aceite de oliva se conoce desde hace mucho tiempo como «oro líquido» en la región mediterránea. Se le llama fuente de vitalidad y salud.

Desde hace años se conocen varios beneficios para la salud del aceite de oliva. Cuantas más investigaciones se realicen sobre este alimento, más interesantes serán los resultados del estudio.

Los ingredientes especiales del aceite tienen una amplia variedad de efectos en nuestro cuerpo. Según estudios, pueden, por ejemplo, reducir el riesgo de determinadas enfermedades. Puede averiguar con más detalle qué sustancias son y cómo funcionan en los siguientes seis puntos.

1) El aceite de oliva contiene antioxidantes que promueven la salud

Los antioxidantes son sustancias que combaten los radicales libres en el cuerpo. Tener demasiados radicales libres en su cuerpo puede provocar estrés oxidativo. Esta es una condición en la que los radicales libres pueden atacar y dañar las células.

El estrés oxidativo está vinculado al desarrollo de numerosas enfermedades. Los antioxidantes pueden contrarrestar esta condición.

Hay muchos antioxidantes diferentes en el aceite de oliva. Más precisamente, contiene carotenoides, fitoesteroles, vitamina E, polifenoles como flavonoides y lignanos.

Usted puede probado Reduce el estrés oxidativo y tiene un efecto positivo en la salud.

2) El aceite de oliva contiene ácidos grasos insaturados saludables

Como probablemente sepa, el aceite de oliva se compone casi en su totalidad de ácidos grasos. Químicamente hablando, existen diferentes tipos de ácidos grasos: ácidos grasos poliinsaturados, monoinsaturados y saturados.

La composición media del aceite de oliva se ve así:

55-83% de ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado

7-20% de ácido palmítico, un ácido graso saturado

3-21% de ácido linoleico, un ácido graso poliinsaturado

0-5% de ácido esteárico, un ácido graso saturado

0-4% de ácido palmitoleico, un ácido graso monoinsaturado

La proporción de diferentes ácidos grasos, naturalmente, siempre depende de las aceitunas utilizadas.

Es posible que haya oído hablar de los aclamados ácidos grasos omega-3. En realidad, estos no están contenidos en el aceite de oliva, pero aún se consideran muy saludables.

El ácido graso más representado en el aceite de oliva es el ácido oleico, un ácido graso llamado omega-9. Este ácido graso monoinsaturado ya ha sido investigado en numerosos estudios. Hay evidencia de que lo hacen antiinflamatorio trabajos.

También se cree que es responsable del hecho de que el aceite de oliva puede tener un efecto positivo sobre los niveles de lípidos en sangre.

3) El aceite de oliva puede prevenir enfermedades cardíacas

Las enfermedades cardíacas y cardiovasculares son una de las principales causas de muerte en todo el mundo. Las razones de esto incluyen una dieta poco saludable, poco ejercicio, presión arterial alta, niveles altos de lípidos en sangre, obesidad y estrés.

Estudios más amplios realizados hace unos años mostraron que las personas en los países mediterráneos padecen enfermedades cardíacas con mucha menos frecuencia. Por lo tanto, por supuesto, investigamos de inmediato por qué esto es así. Los científicos descubrieron que la dieta mediterránea es responsable de esto.

El aceite de oliva es una parte importante de la dieta mediterránea. La composición de ácidos grasos del aceite tiene ruidos Estudios varios efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular.

Realmente existen muchos estudios sobre este tema que demuestran la eficacia del aceite de oliva. Ya se ha establecido que bajará el colesterol LDL y Disminuir la presión arterial alta. lata.

Por lo tanto, el aceite de oliva es ciertamente beneficioso para la salud de su corazón, incluso si otros componentes de su dieta y vida también tienen un impacto en él.

4) El aceite de oliva posiblemente podría contrarrestar el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer

Aceite de oliva para la salud

El Alzheimer es una enfermedad cerebral que se asocia con la pérdida de memoria. La enfermedad se caracteriza por el hecho de que los depósitos de proteínas se acumulan en el cerebro. Como resultado, se pierden ciertas funciones cerebrales.

Desafortunadamente, aún no se comprende completamente por qué y cómo ocurre el Alzheimer. Por tanto, también es difícil saber qué se puede hacer de forma preventiva contra esta enfermedad.

Sin embargo, 2017 se convirtió en un estudio publicado que mostró que el aceite de oliva puede tener efectos preventivos contra la enfermedad de Alzheimer.

En el estudio, a un grupo de ratones se les dio aceite de oliva diariamente y al otro no. Al final del estudio se encontró que existían diferencias entre los ratones. Los ratones que recibieron aceite de oliva todos los días tuvieron un mejor rendimiento cerebral y menos depósitos de proteínas en el cerebro, lo que ocurre en la enfermedad de Alzheimer.

Hay que recordar, por supuesto, que se trataba de un estudio con animales. Aún no se ha investigado si podría ser similar en humanos. Ya se están realizando varios estudios al respecto.

El responsable del estudio en animales dijo que estos resultados hablan por sí solos y que recomienda a todos consumir más aceite de oliva. Aún no se ha demostrado que este efecto específico también exista en humanos, pero ciertamente no causa ningún daño.

5) El aceite de oliva puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular

Los accidentes cerebrovasculares son la tercera causa principal de muerte en Alemania. También son la principal causa de discapacidades permanentes.

En la mayoría de los casos de accidente cerebrovascular, los vasos que llevan sangre al cerebro se bloquean y el cerebro ya no puede abastecerse adecuadamente. Pero también puede ser que un vaso en el cerebro explote y posteriormente se interrumpa su suministro.

La presión arterial alta, los lípidos en sangre altos, la diabetes, la obesidad y el tabaquismo son factores de riesgo de accidente cerebrovascular. Incluso si en su mayoría son las personas mayores las que se ven afectadas, los accidentes cerebrovasculares ciertamente pueden ocurrir en personas más jóvenes.

El aceite de oliva puede combatir factores de riesgo como niveles bajos de lípidos en sangre y presión arterial alta. También se ha encontrado que los ácidos grasos monoinsaturados, que se encuentran en el aceite de oliva, entre otras cosas, tienen la Reducir el riesgo de accidente cerebrovascular causado por rotura vascular. lata.

Uno puede captar algunos estudios realizados juntos, llega a la conclusión de que el aceite de oliva realmente puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular.

También en este caso debe quedar claro que el aceite de oliva por sí solo no es suficiente. Sigue siendo obligatorio llevar una dieta equilibrada, mucho ejercicio y no fumar para mantener bajo el riesgo de accidentes cerebrovasculares.

6) El aceite de oliva puede tener propiedades antiinflamatorias.

Ahora se sabe que la inflamación crónica es en parte responsable del desarrollo de numerosas enfermedades.

Los investigadores han descubierto que el aceite de oliva de buena calidad puede reducir la inflamación. Esto se debe, entre otras cosas, a los antioxidantes que contiene. El llamado oleocantal es particularmente importante aquí.

Esta cosa tiene similar Propiedades anti-inflamatorias como el conocido ingrediente medicinal ibuprofeno. Es por eso que el aceite de oliva definitivamente se puede llamar antiinflamatorio.

También se ha encontrado que hay ciertos ácidos grasos y antioxidantes en el aceite de oliva. Los biomarcadores que indican que la inflamación pueden disminuir.

Consejos para comprar

No todo el aceite de oliva es igual. Al comprar, debe prestar atención a algunos puntos.

El embalaje

Una bonita etiqueta y una bonita botella están muy lejos de producir aceite de oliva de alta calidad. Lo que es mucho más importante es cómo se fabrica generalmente el embalaje.

El aceite de oliva debe protegerse de la luz y el oxígeno. Los ingredientes son muy sensibles y, como resultado, pueden destruirse. El aceite se vuelve rancio y no comestible. Las botellas de vidrio oscuro o latas son ideales. Manténgase alejado de los productos en envases de vidrio brillante o incluso de plástico.

Mira la etiqueta

Puedes leer mucho en la etiqueta. Una referencia a un buen aceite de oliva es siempre el término «aceite de oliva virgen extra» o «virgen extra». Esta clasificación establece que este aceite solo se obtuvo mediante procesos mecánicos sin agentes químicos ni calor. Por tanto, el aceite de oliva virgen extra siempre se prensa en frío.

Haz una prueba de olfato y sabor

La mejor calidad no te servirá de nada si no te gusta el aceite de oliva. Además, el aceite podría tener algún tipo de defecto que se puede notar al realizar una prueba de gusto y olfato.

Por lo tanto, sería particularmente barato si puede hacer una prueba de gusto y olfato antes de comprar. Por supuesto, esto se hace mejor en delicatessen más pequeñas.

El aceite de oliva de alta calidad debe tener un olor agradable y fresco. Tan pronto como el aceite de oliva tiene mal olor, ya no corresponde a la clase de calidad más alta. Se puede reconocer rápidamente un aceite de oliva malo por su olor. Si tiene un olor rancio típico, definitivamente no deberías comprarlo.

Es similar con el gusto. Si el aceite tiene un sabor muy amargo y desagradable, lo más probable es que no sea la mejor opción.

Comprar aceite de oliva ecológico

El aceite de oliva ecológico no es necesariamente mejor en términos de calidad. Sin embargo, puede suponer que no se utilizaron pesticidas químicos en su fabricación.

Consejos de almacenamiento

¿Ha comprado primero un aceite de oliva de alta calidad, le gustaría tener un poco de él durante el mayor tiempo posible, verdad? Por tanto, es importante garantizar un almacenamiento correcto.

El tipo de almacenamiento tiene un gran impacto en la calidad y la vida útil del aceite. Si se almacena incorrectamente, puede volverse amargo o rancio rápidamente.

Almacenar bajo la exclusión de luz y oxígeno.

Como se mencionó anteriormente, el aceite de oliva es sensible a la luz y al oxígeno. Por lo tanto, asegúrese siempre de que se guarde en un lugar oscuro y bien cerrado.

Almacene el aceite de oliva refrigerado

El calor también puede afectar la calidad del aceite. Es mejor almacenar el aceite de oliva en un lugar fresco. Las temperaturas superiores a 25 grados son muy dañinas.

Puede guardarlo en el frigorífico. Sin embargo, es posible que esto cambie un poco la estructura del aceite de oliva. Pero esto es posible si lo deja reposar brevemente a temperatura ambiente antes de usarlo.

Los gourmets creen que el aroma disminuye cuando se almacena en el refrigerador. Recomiendan almacenarlo en un sótano fresco a unos 10 grados.

Conclusión

El aceite de oliva contiene excelentes ingredientes que han demostrado tener un impacto positivo en su salud. En cualquier caso, los mejores efectos del aceite de oliva solo se producen si tienes una dieta equilibrada.

Por ejemplo, la dieta mediterránea no solo es tan saludable por el aceite de oliva. Muchas frutas y verduras, cantidades moderadas de carne magra y pescado, mucha fibra y grasas saludables proporcionan a su cuerpo todo lo que necesita. Sin embargo, el consumo regular de aceite de oliva complementa muy bien tu dieta.

En resumen, cabe señalar que con respecto a la composición de ácidos grasos, sería importante utilizar diferentes fuentes de grasa. Los ácidos grasos del aceite de oliva son muy saludables y eficaces, pero el cuerpo también necesita urgentemente otros ácidos grasos.

Así que le aconsejo que elija diferentes fuentes de grasas saludables. Estos pueden ser otros aceites vegetales como aceite de nuez, aceite de linaza o aceite de semilla de calabaza. Pero las nueces, los aguacates y el pescado con alto contenido de grasa como el salmón también son excelentes fuentes de grasa. ¡La diversidad lo hace!

Espero haber podido brindarles algunos datos interesantes sobre el aceite de oliva. Si tiene alguna pregunta, no dude en escribirla en los comentarios. ¿Qué aceite prefieres usar? ¿El aceite de oliva también es uno de tus favoritos?

Saludos cordiales, Dani