7 errores que cometes al congelar tus alimentos

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7 Errores al congelar los alimentos

Si eres de los que congela los alimentos, es importante que sepas hacerlo correctamente.

Lee estos consejos y descubre como congelar tus alimentos de forma correcta /y segura).

Si realmente quieres que tus alimentos conserven su sabor y textura, debes asegurarte de que estás haciendo cosas como prepararlos estratégicamente, usar los recipientes adecuados, congelar sólo alimentos que puedan resistir un ambiente frío, y mucho más.

COMO CONGELAR TUS ALIMENTOS: 9 TRUCOS QUE NO FALLAN

Si congelas los alimentos adecuadamente, pueden durar mucho tiempo.

La verdad es que, como tantas otras cosas que parecen básicas, hay muchos pequeños pasos que hay que dar para congelar los alimentos para obtener los mejores resultados.

Aquí, te mostramos los errores comunes que la gente comete al congelar los alimentos.

1. Congelar los alimentos equivocados

Aunque la mayoría de los alimentos pueden ser congelados con éxito, hay algunos que no deberían ser congelados.

Algunas verduras tiernas de ensalada (como la lechuga) y verduras acuosas, como la col, el apio, los pepinos, la escarola, el perejil y los rábanos, tienden a sufrir un efecto negativo tanto en su sabor como en su textura.

Las verduras más resistentes, como la espinaca, la col rizada y la acelga, en realidad se congelan bien,

Además, las papas al horno o hervidas se ablandan, se desmenuzan y se empapan de agua cuando se congelan.

Y mientras que las claras de huevo crudas son admisibles, las cocinadas se volverán blandas, duras y gomosas.

En cuanto a lo que usted puede congelar, casi todo lo demás es aceptable.

Algunas cosas que son más adecuadas para el congelador incluyen las sopas, que se descongelan fácilmente y vuelven a su estado original.

Las pastas o guisos que ya están cubiertos de salsa también se mantienen bien porque la salsa protegerá a los ingredientes más almidonados del interior de las temperaturas más frías, asegurando que su textura y sabor se conserven adecuadamente.

Lo mismo ocurre con las frutas y verduras con interiores muy húmedos.

Para cosas como las manzanas, que tienen un menor contenido de agua pero que todavía pueden estar sujetas a la oxidación, hay que envasarlas con un poco de zumo de limón.

2. Demorar en congelarlos

El tiempo es calidad cuando se trata de congelar.

Cuando los alimentos se congelan rápidamente, hay menos daño a la pared celular, lo que puede resultar en problemas de sabor y textura

Afortunadamente, evitar este problema es fácil:

  • Lléva los alimentos al freezer lo más rápido posible.
  • Para que se congelen rápido, intenta cortarlos en trozos pequeños.

Cuanto más pequeño es el trozo o más pequeño es el recipiente, más rápidamente se congela el alimento

También es importante asegurarse de que el aire pueda circular alrededor de los alimentos cuando se colocan por primera vez en el congelador, porque esto también permitirá que se congelen más rápido.

Sin embargo, después de que se congele la comida, puedes sentirte libre de apilar las bolsas y los recipientes para maximizar el espacio.

3. Poner alimentos muy calientes directamente en el congelador

Poner alimentos calientes directamente en el congelador, puede bajar la temperatura de su congelador y descongelar accidentalmente cualquier otra cosa que usted pueda tener allí.

El derretirse y congelarse repetidamente puede estimular el crecimiento de bacterias y afectar seriamente tanto la textura como el sabor de sus alimentos, sin mencionar que hacer esto puede estimular la acumulación excesiva de hielo en su congelador, que puede ser una bestia a limpiar.

4. Lavar frutas y verduras justo antes de congelarlas

Cuanto más húmedo esté algo cuando lo pones en el congelador, mayores son las probabilidades de que termine con quemaduras por congelación.

Esto es especialmente cierto en el caso de las frutas o verduras con cáscaras externas delicadas.

Nunca se deben lavar las cosas como las bayas justo antes de pegarlas en el congelador porque la humedad puede endurecer su piel.

En su lugar, lávelos bien antes de planear congelarlos y déles tiempo para que se sequen completamente, o simplemente colóquelos en el congelador inmediatamente y espere a lavarlos hasta que los haya descongelado para usarlos.

Si estás planeando usar las frutas congeladas, como en un batido, por ejemplo, siempre debe enjuagar y secar antes de congelar.

5. Congelar frutas en grupos grandes

Si tiras un montón de fruta en una bolsa y la metes en el congelador, es probable que vuelvas y te encuentres con que está congelada en un solo bloque sólido.

Si bien este es un problema más funcional, va a ser muy difícil utilizar sólo unas pocas piezas cuando se solidifican en un bloque inamovible, sigue siendo algo que se puede evitar fácilmente.

Lo mejor que puedes hacer ante esta situación es colocar toda la fruta fresca en una bandeja para hornear o en una bandeja, y luego méterla en el congelador durante dos o tres horas.

Esto congelará individualmente cada pieza de fruta para que no se peguen y se conviertan en una sola.

Este truco funciona muy bien para cosas como bayas o uvas.

Una vez que estén suficientemente congeladas, vierta todas las frutas en una bolsa o contenedor seguro para el congelador para almacenarlas.

6. Congelar alimentos en los recipientes incorrectos

Congelar los alimentos en recipientes herméticos es la clave para preservar su calidad.

Cuánto más aire tenga su comida, más probable es que se seque o desarrolle quemaduras por congelación.

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Por eso debes evitar usar los recipientes de la comida que vas a congelar.

Si usted quiere empacar sus alimentos en bolsas de plástico, asegúrate de usar bolsas para el congelador porque estas son las únicas que pueden soportar los 0 grados de tu congelador.

7. Dejar comida en el congelador demasiado tiempo

Los alimentos que se empacan en contenedores de plástico comunes o en bolsas para congeladores por lo general sólo duran de dos a tres meses antes de que la calidad comience a deteriorarse.

Los cambios de color de la oxidación y la quemadura por congelación no son peligrosos, pero almacenar los alimentos de manera inadecuada puede arruinar el sabor y la textura de los alimentos, a menudo hasta el punto de que ya no vale la pena comerlos

Aunque sería bueno mantener la comida en el congelador para siempre, saber que algunas cosas no van a saber igual si han estado escondidas en la parte de atrás del congelador durante eones.

Consejo: Etiqueta y ponle una etiqueta a los alimentos antes de guardarlos en el congelador para que puedas llevar un registro de lo que hay dentro y cuánto tiempo han estado ahí.

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